Baconnel sült csirkefalatok roppanós zöldségkörettel

Hozzávalók: 4 főre

4 egész csirkemell
20-30 dkg bacon szalonna
3 dl főzőtejszín
20 dkg trappista sajt
20 dkg füstölt sajt
3 csapott ek liszt
só
borsikafű
ételízesítő
szerecsendió
majoránna

Elkészítés:
A csirkemellet megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, általában egy csirkemellből kb 3 szeletet kapunk.

Egy tálba öntöm a tejszínt és hozzáadom a lisztet és a reszelt trappista sajtot majd ízlés szerint fűszerezem és csomómentesre keverem.

Ezután a húst egyesével a mártásba forgatom, majd egy tűzálló kerámia tálba helyezem.

A tálban egymásra rétegezem a húst és a bacont, ha esetleg elfelejtettük a bacont (ahogyan mi is :) akkor helyettesíthető füstölt sajttal, ami szintén egy enyhe fűstölt ízt ad a húsnak.

Ha az összes csirkemell szelet a kerámia tálba került, akkor a maradék mártással nyakon öntjük a húst. Ezután alufóliával lefedve 180°C-os sütőbe helyezem kb 45-60 percre.

Ha a hús megpuhult és megsült levesszük az alufóliát, ráreszelünk egy réteg füstölt sajtot, majd ha a sajt olvadni kezdett légkeveréses fokozaton aranybarnára pirítjuk.

Tálalási javaslat:
Rizzsel és vajon párolt zöldséggel tálaljuk, hogy a sajt erős ízét kiegyensúlyozzuk a zöldségekkel.

Tippek és trükkök:
A friss/fagyasztott zöldséget a szokásostól eltérő módon párolom:
Egy fazékba egy kevésmargarint/teavajat olvasztok és beleteszem a zöldségeket, ha a zöldség egy pici levet engedett ételízesítővel fűszerezem. Én azt szeretem, ha kissé ropogós marad a zöldség, de a főzési idő a zöldség frissességétől és saját ízlésünktől egyaránt függ. :)

Brokkolis pulyka Hawaii mártással

Hozzávalók: 4 főre

50 dkg pulykamell/comb
3 ek méz
2-3 ek olíva olaj
2 ek citromlé
10 dkg margarin
ananász (1 konzerv vagy egy egész   ananász)
0,5 dl bor
40 dkg brokkoli
só
bors/borsikafű
kakukkfű
majoránna

Elkészítés:

A mártás:
Az ananász konzervet a levével együtt egy fazékba öntöm/friss ananász esetén a feldarabolt és megmosott ananász kockákat 100%-os ananászlével kiegészítve öntöm a fazékba. Amikor felrottyan az ananász hozzáadjuk a bort és a margarint. Amint a margarin felolvadt leturmixolom az ananászt majd visszateszem főni.
Folyamatos kavargatás mellett kis lángon sűrűsítjük, majd jéghidegre hűtjük amíg a hús elkészül.

A hús:
A pulykamellet megmosom és közepes kockákra/csíkokra vágom.
A mézes-citromleves-olíva olajos és fűszeres keverékbe helyezem a húst és ebben a keverékben pácolom a hűtőbe téve legalább egy fél napig.

Egy fél nap elteltével a húst és a páclé egy részét wokba/fazékba öntöm és puhára főzöm a saját páclevében.

Ha a hús megpuhult hozzáadom a brokkolit és kis lángon fedő alatt párolom, minél tovább pároljuk annál puhább lesz a zöldség.

Tálalási javaslat:
Egy forró nyári napon a hideg mártással és az új burgonyából készített steak burgonyával nagyszerű étkezésként szolgálhat.

Tippek és trükkök:
Sokan közülünk érzékenyek a csípős ízekre, így a gyomorégés könnyen elkerülhető, ha a borsot borsikafűvel helyettesítjük.
A páclében főzés/pirítás egyik nagyszerű előnye lehet az, hogy így egyszerűen csökkenthető az olaj mennyisége-mely számomra mindig is nagy problémát okozott- és kevesebb fűszer használatával mégis intenzívebb ízt adunk így a húsnak.
A brokkoli magas vastartalma kifejezetten jót tesz a fáradékonysággal, vérszegénységgel vagy vashiánnyal küzdők számára, így gyakori fogyasztása erősen ajánlott.